Le Palet : la pâte végétale qui affine les textures
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Le Palet: the plant‑based paste that refines texture.
LE PALET – Alternative végétale au fromage - vegan cheese alternative
LE PALET – Alternative végétale au fromage - vegan cheese alternative
Élaboré à partir de graines de tournesol fermentées. Crémeux, artisanal, sans lactose
Élaboré à partir de graines de tournesol fermentées. Crémeux, artisanal, sans lactose
Crafted from fermented sunflower seeds. Creamy, artisanal, and entirely lactose‑free.
Le Palet est né d’une conviction : transformer une graine humble et enracinée dans notre territoire en une pâte végétale raffinée, expressive et pleine de caractère. Fermenté avec précision, il incarne une approche artisanale, locale et respectueuse du vivant.
Le Palet est né d’une conviction : transformer une graine humble et enracinée dans notre territoire en une pâte végétale raffinée, expressive et pleine de caractère. Fermenté avec précision, il incarne une approche artisanale, locale et respectueuse du vivant.
Le Palet was born from a simple conviction: transforming a humble, locally rooted seed into a refined, expressive plant‑based paste. Fermented with precision, it reflects an artisanal, local, and life‑respecting approach.
Qu’est‑ce que Le Palet ?/ What is Le Palet?
Qu’est‑ce que Le Palet ?/ What is Le Palet?
Le Palet est une alternative végétale fermentée à base de tournesol, entièrement vegan et sans lactose. Sa texture est dense mais fondante, avec une acidité délicate et une aromatique naturelle issues de la fermentation. Un produit vivant, artisanal et polyvalent, pensé pour la cuisine professionnelle comme pour les amateurs de fermentation, sans agents de conservation et naturellement stable pour une durée de 6 mois au réfrigérateur. Idéal à déguster seul, à tartiner ou à intégrer dans vos recettes, Le Palet offre une expérience gourmande, moderne et authentique.
Le Palet is a fermented, plant‑based alternative made from sunflower seeds, entirely vegan and lactose‑free. Its texture is firm yet creamy, with gentle acidity and natural aromatic complexity developed through slow fermentation. A living, artisanal product designed for both professional kitchens and fermentation enthusiasts, made without preservatives and naturally stable for up to 6 months in the refrigerator. Perfect enjoyed on its own, spread, or incorporated into recipes, Le Palet delivers a modern, flavorful and authentic plant‑based experience.
Ingrédients /Ingredients
Ingrédients /Ingredients
Graines de tournesol, Pommes de terre, Vinaigre de cidre de pomme*, Graines de lin, Huile de coco, Farine de tapioca, Citron, Miso (riz brun, fèves de soja, sel, culture)*, Sel de l’Himalaya, Figues sèches, Épices*. Allergènes : Peut contenir : graines de sésame, moutarde. *ingrédients biologiques
120 g
Sunflower seeds, Potatoes, Apple cider vinegar*, Flax seeds, Coconut oil, Tapioca flour, Lemon, Miso (brown rice, soybeans, salt, culture)*, Himalayan salt, Dried figs, Spices*. Allergens: May contain: sesame seeds, mustard. *organic ingredients
Imballage & Conservation / Packaging & Storage
Imballage & Conservation / Packaging & Storage
Imballage : Emballage entièrement recyclable. Le film alimentaire est recyclable et réutilisable.
Conservation : À conserver au réfrigérateur. Après ouverture, replacer le Palet dans son film alimentaire d’origine avant de le remettre au froid.
Packaging : Fully recyclable packaging. The food‑grade wrap is recyclable and reusable.
Storage : Keep refrigerated. After opening, place the Palet back into its original food‑grade wrap before refrigerating.
Le Palet CENDRÉ
Le Palet CENDRÉ
Ail noir et cendres de légumes
Black garlic and vegetable ash
Ce Palet est enrobé d’une cendre végétale maison, créée à partir de nos propres résidus de légumes. Cette approche réduit le gaspillage, soutient les circuits courts et donne au Palet une profondeur aromatique unique.
Vins suggérés : Grenache Noir, Syrah (Shiraz), Cinsault.
This Palet is coated with a house‑made vegetable ash created from our own vegetable residues. This approach reduces waste, supports short supply chains, and gives the Palet its unique aromatic depth.
Suggested wines: Grenache Noir, Syrah (Shiraz), Cinsault.
Le Palet NORI
Le Palet NORI
Échalote, coriandre torréfiée et algues nori
Shallot, toasted coriander & nori seaweed
Un Palet aux notes fraîches et marines, où l’échalote douce rencontre la coriandre torréfiée et la profondeur aromatique des algues nori. Une création délicatement parfumée, parfaite pour les palais curieux et les accords raffinés.
Vins suggérés : Pinot Noir, Syrah.
A Palet with fresh, ocean‑inspired notes, where sweet shallot meets toasted coriander and the aromatic depth of nori seaweed. A delicately fragrant creation, ideal for curious palates and refined pairings.
Suggested wines: Pinot Noir, Syrah.
Le Palet SÉSAME
Le Palet SÉSAME
Sésame grillé, moutarde, romarin et poivre
Sésame grillé, moutarde, romarin et poivre
Toasted sesame, mustard, rosemary & pepper
Un Palet chaleureux et subtilement boisé, porté par le sésame grillé et relevé d’une pointe de moutarde, de romarin et de poivre. Sa texture ronde et fondante s’accompagne d’une aromatique généreuse, prolongée par une finale délicatement poivrée.
Vins suggérés : Gewürztraminer, Cabernet‑Sauvignon.
A warm, subtly wood‑toned Palet, carried by toasted sesame and lifted by a hint of mustard, rosemary, and pepper. Its round, velvety texture unfolds into generous aromatics, finishing with a delicately peppery note.
Suggested wines: Gewürztraminer, Cabernet Sauvignon.
Le Palet PAVOT
Le Palet PAVOT
Citron et graines de pavot grillées
Citron et graines de pavot grillées
Lemon & toasted poppy seeds
Un Palet frais et lumineux, où l’acidité du citron rencontre le croquant parfumé des graines de pavot grillées. Idéal en tartine, en tranche ou légèrement gratiné pour révéler toute sa richesse aromatique.
Vins suggérés : Gewürztraminer, Cabernet‑Sauvignon.
A bright, refreshing Palet where lemon acidity meets the fragrant crunch of toasted poppy seeds. Perfect on toast, sliced, or lightly gratinéed to reveal its full aromatic expression.
Suggested wines: Gewürztraminer, Cabernet Sauvignon.
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